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生爆盐煎肉
[材料] 猪五花肉250、青蒜2棵
[调料] 蒜末、辣椒粉、料酒、酱油、盐、白糖、植物油、豆豉各适量
做法
1. 将各材料洗净，五花肉切片，青蒜切段并将蒜白和蒜青分开备用。
2. 锅烧热，倒植物油，先放入肉爆香，再加入蒜末同炒，随后倒入豆
豉及蒜白拌炒。
3. 加入蒜青、辣椒粉和料酒、酱油、盐、白糖快速炒匀即可。
教训：青蒜吸收不了太多油，五花肉不宜太肥、太多，否则会很油腻。
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烈香寸排骨
[材料] 猪排骨500克，青椒、红椒各1/2个
[调料] 老干妈辣酱、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、料酒、白糖、盐、味精各适量
[做法]
1. 将排骨洗净，斩成3厘米长的段；青椒、红椒洗净后去籽去蒂，切块待用
2. 锅内倒入适量清水，放入排骨段、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、料酒、白糖、盐，将排骨慢慢煮入味，盛出后控干水分。
3. 锅内倒入油烧热，放入老干妈辣酱、排骨炒3分钟后，加入青椒块、红椒块，继续炒匀，加味精调味即可。
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